Receita - Barquete de Abobrinha Recheada

Ingredientes:
2 abobrinhas Itália média
2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada
1 tomate
1 cebola
Alho e sal a gosto
Azeite

Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja com  água quente, (coloque a água somente até cobrir a proteína) cubra e reserve por 10 Min..Corte a cebola e o tomate em cubos. Com um fio de azeite em uma panela, coloque a cebola, o tomate e o alho para refogar. Logo em seguida, adicione a proteína e ajuste o sal. Depois da proteína refogada, reserve.

Abra a abobrinha em sentido longitudinal, de modo a formar ‘barquinhas’. Raspe o centro delas com a ajuda de uma colher de sobremesa tirando também as sementes. Recheie com a proteína de soja. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por 25-30 minutos. Sirva quente.